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状元萧羊腿
准备材料：
【羊小腿 】 1000克（约6个）。调料小天 【鹅 】 火锅料150克
【孜然 】 20克
姜15克
葱15克
干 【辣椒面 】 10克
【红油 】 5克
【花椒 】 5克
【香叶 】 5克
【八角 】 10克
【淀粉 】 15克
青、 【红辣椒 】 各10克
【香菜 】 10克
盐5克
味精5克
料酒20克
干辣椒面5克
熟 【芝麻 】 烦克
【高汤 】 150克
【色拉 】 油2000克。
状元萧羊腿的做法
1、将羊小腿洗净、改刀，入沸水中中火汆2分钟去血水（放料酒、葱、姜），捞出待用。
2、火锅料下锅炒香，加入孜然、八角、香叶、干辣椒、花椒等煸出香味加入高汤，放入汆好的羊小腿，小火烧约40分钟（若不够软熟，再入蒸笼旺火蒸30分钟），酱熟后在原汤中浸泡1-2小时入味捞出。
3、将加工好的羊腿拍上少许淀粉，下七成热油锅中炸2-3分钟至外酥内嫩沥油备用。
4、起锅放底油烧至六成热，放孜然粒、青红辣椒、香菜末、味精、干辣椒面大火翻匀，淋红油、撒芝麻，装盘即可。
口味
