炎炎夏日，来颗冰冰凉凉的冰粽，清凉又消暑～ ❄❄❄ ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 西谷米作法参考自达人『Carol老师』。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 欢迎来我的粉丝页逛逛～ https://m.facebook.com/jayu2413

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准备材料： 【红豆】 【紫米】 500g
冷开水 2500g
砂糖 150g
绿 【粽叶】 8片
【西谷米】 200g
冷开水 300g
【橄榄油】 1大匙
砂糖 60g

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红豆紫米冰粽 (简易作法)的做法

1

红豆紫米洗净，以1000g冷开水浸泡一夜。(至少五小时)

2

浸泡一夜的红豆，明显变大。水分沥乾，再另外加1500g的水，中小火煮熟，红豆呈现一压即烂的状态，约45～60分钟。

3

红豆煮好，以滤网稍微沥干水分，趁热加入砂糖拌匀，放凉备用。(沥出的红豆汤加点糖，很好喝喔！)

4

粽叶洗净泡水至软沥干。(我泡了3小时)

5

西谷米加300g水，浸泡20分钟，使西谷米胀大。加入橄榄油+砂糖拌匀。

6

粽叶折成漏斗状，依序填入西谷米→红豆紫米馅→西谷米，包好整成三角状，绑好。

7

中大火蒸30分钟即可。放凉后冷藏约两小时食用，口感最佳。冷藏过久会变硬，要再蒸过才会回软。

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