香煎茄饼

小时候阿母常会炸上满满一大盘的茄饼给我们当课后点心，外酥内软、入口即化、好满足的滋味。现在我改用香煎的方式烹调，少了油腻，多了健康，美味依然不变。

准备材料：【茄子】 2条
［【面糊】材料］如下
【面粉】 1杯
【蛋】 1个
【五香粉】【白胡椒】【粉】盐适量
清水适量

香煎茄饼的做法

面糊材料全部混合搅拌均匀备用，面糊调得浓稠些，以利裹粉。

茄子洗净擦干切薄片，立即放入面糊中，以免氧化变黑。

平底锅抹油加热，把茄片均匀裹上面糊，放入锅中，以小火煎到茄子熟软、两面呈金黄色即可。

待稍冷却，依个人口味沾上椒盐、胡椒粉、番茄酱等食用。