牛妈烘焙第一月

刚开始接触面包类,小记一下初期段的面包类制做及成品.
牛妈烘焙第一月

准备材料：

【咸面包】：【高筋粉】 200G
【蛋】 20G
白糖30G
盐3G
【酵母】 3G
【黄油】 20G
【牛奶】 150ML
【香肠】 6条
甜【面包】：高筋粉200G
蛋20G
白糖30G
盐3G
酵母3G
黄油20G
牛奶150ML
【糖粉】适量

牛妈烘焙第一月的做法

(黄油处，其它配料都按以下顺序加入面面桶中)

1：先把牛奶加热，再倒入面桶中

2：在面桶的一角加入盐

3：在盐的对面一角加入白糖

4：在另外空的一角加入蛋液

5：把面粉铺倒在牛奶上面

6：在面粉中间弄一个小洞，把酵母加到小洞里(我用的这种酵母是不可以直接溶于水得)再封好.

7：选面包机上的8，然后显示是1：30，这是揉面发面的总时间

8：过了二十分钟揉面停止时，先关一下机子，加入事先溶化的黄油.再按启动，进行后期的揉面及发面.

9：一个半小时过去后，把面团拿出手动揉一下，排一下气，再分成六份，把香肠包起来，再发四十分钟，按这天气，我是放在烤箱里再放入开水，让它在里面发得，期间换了二次水.

10：烤箱调到150度，烤上三十分钟，OK.............