烟肉兔肉卷配雪梨酒汁

准备材料：

材料【兔肉】、【烟肉】、各式【蔬菜】、【核桃仁】、【菠菜】、【雪梨酒】、【干葱】末、盐、【胡椒】、【黄汁】、【百里香】、【黄油】

烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法

(1)兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片，撒上干葱末、百里香，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍。

(2)核桃仁用黄油略炒，加雪梨酒煨烧片刻；菠菜取绿叶在开水中烫一下，浸入凉水。

(3)烟肉排叠成与兔肉片大小相同，兔肉摊放在烟肉上，铺上菠菜叶，放入核桃仁，将烟肉慢慢卷起，包紧，用牙签封口。

(4)肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后，放入烤箱烤熟。

(5)用黄油将干葱末煸香，倒入雪梨酒，加入黄汁，浓缩后加盐等调味；各式蔬菜切丝，焯水后用黄油炒熟，并加盐等调味。

(6)装盆时，肉卷斜切成段，刀面向上，配上蔬菜，淋上雪梨酒汁。

特别关照

兔肉卷要尽量卷紧，封口要平。