干烧草虾

准备材料：

材料【草虾】 400克
【大蒜】 2瓣
葱2根
姜20克调料A料：盐1小匙
【白胡椒】 1/2小匙
【淀粉】 1大匙
【酱油】 2大匙B料：糖2大匙
【米酒】 1大匙
【番茄酱】 4大匙
【麻油】 1/2匙C料：淀粉水3大匙

干烧草虾的做法

1、大蒜去皮，洗净：葱洗净，切长段；姜洗净，切片；草虾洗净，挑去肠泥备用。

2、用剪刀剪去虾头前端触须。

3、A料放入碗中调匀。

4、加入草虾拌匀备用。

5、锅中倒入2大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色。

6、加入葱、姜、大蒜，用大火炒熟。

7、再加入B料炒匀。

8、最后加入C料调匀即可。

小窍门

干烧草虾怎样才能保持鲜嫩？

草虾放入锅中炒时，要大火快炒，待草虾颜色一变，马上加入B料，快速拌炒均匀，立即盛出。这样鲜味不易流失，还能防止加热太久而是虾肉变老。