芝心披萨面皮

准备材料：

【高筋面】【粉】 400公克
【低筋面粉】 200公克
干【酵母】粉12公克
温水300cc
【橄榄油】 35公克
盐12公克
白砂糖20公克
【蛋黄】 1个
红高达【起司】 200公克

芝心披萨面皮的做法

1.将干酵母粉放入小碗中，沖入温水拌匀。

2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面糰。

3.将作法2取出，摔打至面糰光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。

4.待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面糰，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。

5.将作法4面糰桿成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆。

6.将红高达起司切成正方长条状，排放在作法5面皮边缘，将面皮由外侧包裹住起司后向内捲，并压紧面皮接口处即可。