1: 【干香菇 】 15只水里泡发
【生粉 】 3大匙。
2: 【瘦猪肉馅 】 225克(extraleangroundpork)。
3: 【葱花 】 2大匙
姜末1茶匙
【绍酒 】 1.5茶匙
万字牌生抽 【酱油 】 1大匙
【白胡椒 】 【粉 】 1/6茶匙
盐1/3茶匙
【香油 】 1大匙
生粉1大匙
糖1/4茶匙
【鸡精 】 1/6茶匙
水2大匙。
4: 【豆腐 】 大半块100克
洗净沥水切小丁。
5:水1/2杯。
浇汁:
6:水1/2杯
盐1/4茶匙
糖1/4茶匙
李锦记旧庄 【蚝油 】 2大匙。
7:生粉1.5茶匙
加水1.5大匙拌匀
香油1茶匙
葱花2茶匙。
取一盆,放入所有的2和3料。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲,然后放入豆腐丁,再拌匀。
泡发的香菇,洗净剪去蒂,挤干水,外面用纸巾擦干。将香菇里面在生粉上沾上薄薄一层,然后放上1.5大匙的肉馅抹平放入不粘锅里,置炉上开大火,放入水1/2杯盖上盖,水刚滚调中小火,焖煮6分钟至汁快干,捞出香菇盏放入盘中。
浇汁:原不粘锅,置炉上开大中火,放入6料煮滚,淋下7料的生粉水,香油和葱花搅拌均匀,汁再滚离火,浇到香菇盏上即可。