香菇盏

准备材料：

1：【干香菇】 15只水里泡发
【生粉】 3大匙。

2：【瘦猪肉馅】 225克（extraleangroundpork）。

3：【葱花】 2大匙
姜末1茶匙
【绍酒】 1.5茶匙
万字牌生抽【酱油】 1大匙
【白胡椒】【粉】 1/6茶匙
盐1/3茶匙
【香油】 1大匙
生粉1大匙
糖1/4茶匙
【鸡精】 1/6茶匙
水2大匙。

4：【豆腐】大半块100克
洗净沥水切小丁。

5：水1/2杯。

浇汁：

6：水1/2杯
盐1/4茶匙
糖1/4茶匙
李锦记旧庄【蚝油】 2大匙。

7：生粉1.5茶匙
加水1.5大匙拌匀
香油1茶匙
葱花2茶匙。

香菇盏的做法

取一盆，放入所有的2和3料。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲，然后放入豆腐丁，再拌匀。

泡发的香菇，洗净剪去蒂，挤干水，外面用纸巾擦干。将香菇里面在生粉上沾上薄薄一层，然后放上1.5大匙的肉馅抹平放入不粘锅里，置炉上开大火，放入水1/2杯盖上盖，水刚滚调中小火，焖煮6分钟至汁快干，捞出香菇盏放入盘中。

浇汁：原不粘锅，置炉上开大中火，放入6料煮滚，淋下7料的生粉水，香油和葱花搅拌均匀，汁再滚离火，浇到香菇盏上即可。