鲍汁生菜鹅掌翼

原装的鲍汁取自焖制鲍鱼后的汁底，并以蚝油、火腿和浓郁的肉汁炮制而成，所以鲍汁的特点以这3种味道为主。鲍汁可以焖煮众多不同的食材，取鲍汁焖制鹅掌翼，汁酱能丰富食材的味道，而在焖煮过程中，掌翼所溢出的胶质与鲍汁融合，得到甘香软滑的效果，选用生菜则可平衡菜式的稠、腻口感。
鲍汁生菜鹅掌翼

准备材料：

【鹅掌】翼400克
【生菜】 200克
【鲍汁】（支装）60毫升
【蚝油】 20毫升
【火腿片】 10克
【姜片】 20克
炸【蒜茸】 10克
盐、糖、【米酒】、【胡椒】【粉】、【花生油】各适量

鲍汁生菜鹅掌翼的做法

1、鹅掌翼洗净斩件，飞水备用；

2、开锅下油，爆香姜片，下掌翼翻炒片刻，攒米酒，加入鲍汁、蚝油和适量水；

3、滚开后加入火腿片，慢火焖至软糯；

4、以盐、糖、胡椒粉调味，放上白灼好的生菜上，撒上炸蒜头即成。