咸酥饼现在应该算是古早味了吧?以前常在传统豆浆店吃到,不过现在好像都没有咸饼了都是甜饼;所以要吃就得自己做了!

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准备材料： 【火鸡】 【绞肉】 250g
【青葱】 3把
【面皮】 【面团】 材料 .
【中筋面粉】 2杯
【橄榄油】 1/2杯
糖 1大匙
水 1/2杯
【油酥】 【面团】 材料 .
【低筋面粉】 1.5杯
【橄榄油】 1/3杯
调味料 .
【米酒】 1大匙
【酱油】 1.5大匙
【麻油】 1大匙
盐 1/4小匙
【白胡椒】 【粉】 适量
【五香粉】 适量
其他材料 .
【蛋黄】 1颗
【白芝麻】 半杯

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咸酥饼的做法

1

把葱切细放进盆里,把绞肉也加进去;接着加入调味料将之拌匀后放进冰箱备用

2

油皮做法:将橄榄油,糖,水倒入面粉中用手揉搓均匀成为不沾手的面团至于塑胶袋中松弛30分钟 油酥做法:面粉先筑一道粉墙(相片看来我墙筑得不是很好),再将油倒入用手一边按压一边用刮板往里折起的方式成一面团

3

将油酥,油皮分成20小块备用,将油皮搓圆压扁包入油酥成一小圆团

4

再将小圆团压扁并杆成长条,在将长条由上往下卷起成圆状接口朝上

5

再一次杆开成长条状,再次由上往下卷起

6

面团直立稍微斜斜的压平(此动作才会有像蜗牛纹般花纹) 杆成圆形包入内馅收口朝下即可

7

光面刷上蛋黄液沾上白芝麻用手略为压平放入烤盘(烤盘记得先抹油)

8

烤箱先以200度C或400度F预热再烤20分钟即可可以看到我烤出来的饼没有金黄色的色泽,那是因为再要上蛋黄时我家儿子起床要找妈咪了,所以我就省略直接稍微洒水在饼面上然后放上少许的白芝麻,这是唯一的败笔没有金黄的感觉~

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