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准备材料： 【猪肝】
【木耳】
【胡萝卜】
【黄瓜】
【郫县豆瓣酱】
油
葱姜
【白酒】
糖
盐
生抽
醋
干 【淀粉】
【麻油】
料酒

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鱼香炒肝儿的做法

1

猪肝放入清水中冲洗，拿出后，切成片状（要去掉猪肝上的筋膜）

2

将切好的肝放入清水中浸泡

3

水中倒入少许白酒

4

浸泡半小时，并用手不断搓洗，水浑浊后换另一盆清水，如此反复几次，即可捞出沥干水分

5

在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉，抓拌均匀腌制15分钟

6

葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片

7

泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫

8

取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀

9

锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒

10

等猪肝一变色，立刻铲出

11

将黄瓜、木耳和胡萝卜下锅翻炒

12

倒入炒好的猪肝

13

将调好的料汁倒入

14

翻炒均匀即可关火

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