瓜仔肉饭

准备材料：

【胛心】【绞肉】 500公克
腌瓜250公克
蒜末15公克
姜末5公克
【高汤】 800㏄
盐1/2小匙
【鸡】【粉】 1/2小匙
【冰糖】少许
【米酒】 2大匙
白【荫油】 2大匙

瓜仔肉饭的做法

1.腌瓜切碎，备用。

2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香蒜末、姜末，续加入绞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色变白，再加入所有调味料与作法1的腌瓜碎拌炒均匀。

3.于作法2的锅中加入高汤煮滚，转小火续煮约40分钟即可。

4.白饭淋上适量瓜仔肉就是香喷喷的瓜仔肉饭了！常见的瓜仔肉饭有两种口味，主要取决于腌瓜的不同，一种是白色腌瓜，常会添加蒜末烹煮，香气较浓，也就是本道食谱所示范的瓜仔肉，而另一种腌瓜是腌脆瓜，颜色较深、咸味较重，比较开胃下饭，两种都可以拿来作瓜仔肉饭，口味依个人喜好而定！