红酒炖牛小排

Tips：浸泡红酒将肉浸泡在红酒中，可以让肉质鲜、软嫩，红酒的酒香更可以让肉去腥增香。

准备材料：

【无骨牛小排】 500公克
【洋葱】半个
【红酒】 250cc
【沙拉油】 2大匙
水800cc
【蕃茄酱】 150公克
盐1/6茶匙
细砂糖2茶匙

红酒炖牛小排的做法

1.无骨牛小排切成小块，置于容器中，再将洋葱切丝，舖在牛小排块上面。

2.将作法1淋上红酒，以保鲜膜封好容器口，放入冰箱冷藏腌渍约4小时，再将牛小排块取出，留下其中的红酒腌汁及洋葱丝备用。

3.热一锅，加入约2大匙的沙拉油，将作法2的牛小排块放入锅中，以中火煎至两面微焦后，再加入作法2的红酒腌汁、洋葱丝和水一起煮至沸腾后，倒入炖锅中。

4.作法3的炖锅中加入蕃茄酱、盐、细砂糖，以小火煮约90分钟至牛小排的肉变软、汤汁略微收干即可。