松仁鱼米

工艺精细，色彩悦目，鲜嫩爽滑，清淡不腻。
松仁鱼米

准备材料：

主料：【鳜鱼】肉350克
【红椒】 1只
【松仁】 100克
味精1.5克
葱段4克
水【淀粉】 75克
【鸡蛋清】 1个
【青椒】 1只
【绍酒】 25克
精盐4克
【色拉】油1500克
【芝麻油】 15克
【白胡椒】【粉】 1.5克。

松仁鱼米的做法

1、鳜鱼肉切成绿豆大小的粒，用鸡蛋清、味精、白胡椒粉、水淀烩上浆，加色拉油（15克）拌匀。青椒、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。

2、将色拉油烧到四成热，下入松仁炸至金黄色，捞出沥油。鱼米亦用四成热的温油滑散，再下青、红椒粒，翻炒一下，随即倒入漏勺沥油。趁热锅余油，下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油成佳。