喵母厨房
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雪中送炭
准备材料：
【黄鳝 】 富含卵磷脂
对人有重要的健脑作用； 【鸡蛋清 】 富含天然抗氧化物质
有健肤的功能。成菜创意大胆
尤其是燃酒上桌
给人以新颖、热烈之感。 【鳝 】 【肉酥 】 香
【蛋清 】 松脆
【酸 】 甜麻 【辣 】 咸五味皆具。主料黄鳝辅料鸡蛋清 【红椒 】 调料精盐味精料酒葱姜 【葱姜汁 】 干 【淀粉 】 【老抽 】 【陈醋 】 【胡椒 】 【粉 】 白糖 【白酒 】 【色拉 】 油
雪中送炭的做法
1．将黄鳝去骨洗净，改成长条片形，加精盐、味精、葱、姜、料酒腌渍半小时，然后拍上干淀粉，下油锅炸脆，捞起。
2．鸡蛋清打成高丽糊。大盘中间放一个刷过油的小碗，高丽糊倒在小碗的四周，上笼蒸片刻，拿开中间的小碗。
3．红椒切成细粒，加葱姜汁和其他调料调成怪味汁倒入锅中，下炸脆的黄鳝条翻滚收干滋汁，起锅装入高丽糊的中间。上桌时淋少许白酒在盘中，点燃即可。
注意事项
