茄汁鸡片

准备材料：

【嫩鸡】肉300克
【番茄酱】 50克
【绍酒】、油、【黄酒】、白糖
【小苏打】、水【淀粉】、【胡椒】【粉】葱【姜片】各少许
【花生油】 500克。

茄汁鸡片的做法

1、将鸡肉横切成2厘米长的片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，腌10分钟后加入花生油，腌1小时。

2、炒锅注油至六成热，放入鸡肉片翻炒，待鸡肉色白时，倒入漏勺沥油。

3、炒锅留少许油烧热，放入番茄酱、精盐、黄酒、白糖、少许汤，用水淀粉勾芡，加麻油炒好，淋在肉上即可。