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肉眼筋2条 【虾肉 】 4两(约160克) 【红辣椒 】 2只潮州 【卤水 】 （或一般 【卤汁 】 ）适量
1.先将肉眼筋（即猪排肉外的筋）洗净，抹干水分
2.在虾肉中放少许盐拍成虾胶，酿在肉筋之上，卷上肉筋，并以咸水草扎实，放进卤水中，加入红辣椒，先用勐火煮滚，再改慢火煮三十分钟即成
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