酥卤牛肉

酥烂不失其形，卤汁浓厚，酥香入味。
酥卤牛肉

准备材料：

主料：【牛肉】 (后腿)500克

调料：【八角】 2克
【酱油】 75克
【大葱】 50克
【桂皮】 3克
【黄酒】 50克
白砂糖50克
姜25克
【香油】 25克

酥卤牛肉的做法

1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。

2.取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。