肉皮蔬菜冻

肉皮中含有丰富的胶质蛋白和丰富的赖氨酸。胶质蛋白对延缓机体衰老很有好处，而赖氨酸对儿童的生长发育有重要作用，所以肉皮蔬菜冻既适合老人食用也适合3岁以上的孩子食用。食用时还可自己调配蘸汁蘸食。

准备材料：

【猪肉皮】 500g
【胡萝卜】 1根
罐装【玉米粒】 100g
【青豆仁】 80g
【八角】 1枚
【老姜】 3片
【香葱】 1根
盐1茶匙（5g）

肉皮蔬菜冻的做法

胡萝卜清洗干净削去外皮切成0.5cm见方的丁。香葱择洗干净，切成葱花。

大火烧开煮锅中的水，放入猪肉皮汆烫5分钟，捞出，去掉肉皮上的脏东西和残毛，切成4cm长的条。

煮锅中加入1500ml冷水，大火烧开，放入切好的肉皮、八角、老姜片，再次烧开后转小火炖煮40分钟，倒入青豆仁、胡萝卜丁和玉米粒，继续熬煮。

待肉皮软烂，汤汁收至没过肉皮1cm左右时，调入盐，继续煮2分钟，关火。

煮好的肉皮汤捞去八角和老姜片，撇去浮油，倒入容器，静置温晾后移入冰箱冷藏室，待凝固后取出，切成方块，撒上香葱花即可。