三天前的红西瓜发糕及草莓发糕，很受麻吉的喜爱，她带去请朋友吃光了。由于有烘友跟安安询问，可以用电锅蒸吗？安安今天亲自帮大家做实验，弄个确切的数据出来给大家参考囉！

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准备材料：冷水 150克
特细白砂糖 75克
【低筋面粉】 175克
【玉米粉】 25克
巧拌师 【无铝泡打粉】 8克
抺茶 【粉】 3克
黄色的 【姜黄粉】 3.5克
熟 【黑芝麻】 适量
冷水 5克
抺茶 【粉】 1克

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天然姜黄西瓜发糕的做法

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这是安安使用的油力士纸杯。（特别声明：安安用任何品牌，皆是因为我方便取得，并没有推荐使用的意思，您也可以挑选自己惯用的品牌，谢谢。）

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冷水＋特细白砂糖用手动打蛋器，搅拌至糖完全融解。贴心小叮咛：请务必使用冷水，因为泡打粉遇热会开始作用，而完成的面糊至少需要静置半小时左右，表皮才会细致光滑，蒸出来的成品也比较不会严重缩水，相反的，静置时间过久约1.5小时，发糕的纹理会很粗糙、口感干硬，这些小实验，安安两年前都做过了，如果你希望一试即

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筛入低筋面粉、玉米粉、泡打粉。

4

用手动打蛋器搅拌至无粉粒的状态。贴心小叮咛：完成的发糕面糊是较黏稠的，若您没有油力士纸杯，请选择口径较小的容器。

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取一小碟子，秤６０克原味面糊，加入３克抺茶粉，用小汤匙搅拌均匀。

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懒人安今天将原味面糊及抺茶面糊装入三明治袋中，原味面糊也是秤６０克，原钢盆里的原味面糊则加入3.5克黄色的姜黄粉，(刚好剩3.5克全部梭哈了，色泽可调至自己喜欢的程度)，用手动打蛋器搅拌均匀。贴心小叮咛：面糊请静置三十分左右立刻盖锅盖热锅、倒入模型、大火蒸煮。

7

西瓜条纹抺茶液取一酱油碟，调西瓜条纹抺茶液备用。贴心小叮咛：安安今日是用三天前用剩的，粉量请自己调整至喜欢的色泽即可。

8

利用等待面糊静置的空档，取量米杯两杯半的水倒进电锅的外锅备用。安安的电锅本身有附蒸架，十人份的。

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２５分钟过后，取三能布丁铝杯，套入油士力纸。

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杯里先倒入60~65克的姜黄面糊。贴心小叮咛：相片用三天前的，请自己想像替换颜色。

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将作法六之三明治袋，前端剪一小洞，由于满容易控制方位的，请尽量遶圆倒入面糊，尽量做成最大面积的圆，每一杯加入１２克原味面团。

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再于每一杯加入１２克抺茶面团，同作法１１。

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西瓜皮装饰：用筷子尾端沾取作法７之西瓜条纹抺茶液，随兴点缀，让西瓜皮表面颜色有深浅之条纹即可。

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贴心小叮咛：最慢此时要将电锅盖上锅盖，按下加热键。大约五分钟后水大滚，电锅透气孔会冒出蒸气，这时请迅速放入发糕面糊，蒸20分钟左右即可取出。

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蒸发糕中途千万别开盖，热气一旦跑掉会发不起来唷！与安安同样大小的发糕，２０分钟左右即可拔掉插头，可直接开盖取出发糕，有确实按照安安的步骤制作，且有蒸熟的话并不会回缩。（等水蒸完电锅开关自动跳起的话约需２６分）。

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电锅拔掉插头，请戴棉质手套，立刻将发糕取出置于网架上冷却，若继续放于锅中及铝杯里，发糕及锅中的热气，会让纸杯湿透，如此不仅外观不好看，食用时也不方便。

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于适当位置撒上熟黑芝麻做装饰。

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实验证明，电锅蒸的也超美呀！

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此配方加了少许玉米粉，发糕组织十分细致，讨喜的外形，安安不吃姜黄、对抺茶更是讨厌，经由这样的小变化，我吃了两颗。

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没有姜黄粉的朋友，可以用南瓜粉，粉量自己调整至喜欢的色泽即可。

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