发糕，闽南语唸作发粿，是华南以及东南亚一带流行的米食糕点。传统上认为糕点顶端有裂开的样子，是会发财、发达的好兆头，更是「发糕」名称的由来。客家人称这个裂痕叫做「笑」，笑得越开，便是一年有越多的福气。

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准备材料： 【低筋面粉】 100g
【黑糖】 或细砂糖 40~50g
【泡打粉】 4g
【抹茶】 【红豆】 口味另加抹茶 【粉】 4g
【抹茶】 【红豆】 口味另加 【蜜红豆】 适量
【枸杞】 【地瓜】 口味另加地瓜 40g
【枸杞】 【地瓜】 口味另加枸杞 适量
水 100cc

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如意小发糕的做法

1

先倒热水融糖备用。粉类全部过筛。将已降温的糖水陆续倒入粉锅搅拌均匀。

2

粉浆倒入模具约9分满 ，若是做抹茶红豆口味，可先倒一半粉浆再填红豆馅再倒入后续的粉浆；若做枸杞地瓜口味，可将地瓜泥豁入粉浆一起拌匀增加发糕彩度，最后再加适量已泡软的枸杞。

3

电锅外锅倒一杯半的水，待水蒸气冒出后即可放入烤杯开始蒸约20分钟，蒸的期间切勿打开锅盖以免影响发糕裂纹。

4

饱满的发糕蒸好了 !!掀盖的时候注意不要让水气滴到发糕。

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