如意小发糕
发糕,闽南语唸作发粿,是华南以及东南亚一带流行的米食糕点。传统上认为糕点顶端有裂开的样子,是会发财、发达的好兆头,更是「发糕」名称的由来。客家人称这个裂痕叫做「笑」,笑得越开,便是一年有越多的福气。
准备材料: 【
低筋面粉】 100g
【
黑糖】 或细砂糖 40~50g
【
泡打粉】 4g
【
抹茶】 【
红豆】 口味另加抹茶 【
粉】 4g
【
抹茶】 【
红豆】 口味另加 【
蜜红豆】 适量
【
枸杞】 【
地瓜】 口味另加地瓜 40g
【
枸杞】 【
地瓜】 口味另加枸杞 适量
水 100cc
如意小发糕的做法
![](n360/cbittomzfvq.jpg)
1
先倒热水融糖备用。粉类全部过筛。将已降温的糖水陆续倒入粉锅搅拌均匀。
![](n360/cwdbpxh1mqm.jpg)
2
粉浆倒入模具约9分满 ,若是做抹茶红豆口味,可先倒一半粉浆再填红豆馅再倒入后续的粉浆;若做枸杞地瓜口味,可将地瓜泥豁入粉浆一起拌匀增加发糕彩度,最后再加适量已泡软的枸杞。
![](n360/fkuuhgbqeiu.jpg)
3
电锅外锅倒一杯半的水,待水蒸气冒出后即可放入烤杯开始蒸约20分钟,蒸的期间切勿打开锅盖以免影响发糕裂纹。
![](n360/yvkpy3vgttc.jpg)
4
饱满的发糕蒸好了 !!掀盖的时候注意不要让水气滴到发糕。
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