沙锅伊面蟹

准备材料：

青【膏蟹】 1只约500克
【蛋黄】面800克
【韭黄】段50克。调料泰国【油咖喱】 50克
味精20克
【鸡精】 15克
糖5克
盐5克
【生粉】 10克
【色拉】油700克
【上汤】 100克
【黄酒】 20克。

沙锅伊面蟹的做法

1、将蛋黄面入沸水中汆一下捞出，膏蟹洗净后去盖切成八块，拍上干生粉入四成热的油中小火炸约1分钟。

2、锅留底油烧至六成热，下入韭黄段煸香后加入泰国油咖喱，烹入黄酒，加入上汤，放入蟹块及蛋黄面一起小火焖制5分钟左右，再加入盐、鸡精、味精、糖，勾上少许芡汁，盛入沙锅，再放火上烧沸后离火，将蟹摆成形上桌即可。