柠汁煎软鸭

准备材料：

主料：【鸭肉】 150克
辅料：【炸薯片】 50克
调料：盐2克
【苏打粉】 0克
【鸡蛋】 50克
【豌豆】【淀粉】 100克
植物油15克
【黄酒】 10克
【柠檬汁】 25克
[口急]汁（粤语）20克
味精1克
白砂糖2克

柠汁煎软鸭的做法

1.将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉；

2.用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度；

3.溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、?汁、精盐1克、味精、白糖调好味，略浸一下；

4.取起切为件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边伴炸薯片便成。