蟹肉蹄筋
准备材料:
材料: 【蟹肉 】 罐头1罐
【蹄筋 】 400克
【绿花椰菜 】 1棵
【蛋白 】 2颗
罐头 【鸡汤 】 半罐
【太白粉 】 1大匙调味料: 【香油 】 半大匙
【胡椒 】 【粉 】 少许
蟹肉蹄筋的做法
1.蛋白打散;绿花椰菜放入滚水中烫熟后捞起排入盘中备用 2.锅内倒入鸡汤和同等量的水煮开,先放入蹄筋煮20分钟,再放入蟹肉拌煮至汤汁快要收干时,撒上胡椒粉,淋入太白粉水勾芡,再淋入蛋白烧至蛋汁凝结后,滴入香油,再起锅盛在绿花椰菜围起的中间即可完成 厨师叮咛: *如果不是要立即享用,绿花椰菜在烫熟后,可先放入冷开水中稍微浸泡一下,再捞起盛盘,以保持颜色翠绿
相关标签: