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麻辣血旺鱼片锅
准备材料：
【草鱼 】 200克
【竹笋 】 80克
【高丽菜 】 100克
【鸭血 】 100克
【臭豆腐 】 1块
【蒜苗 】 1根
姜末10克
蒜末10克
【花椒 】 粒5克
干 【辣椒 】 3根
【麻辣汤底 】 800㏄
【沙拉油 】 20㏄
【辣豆瓣酱 】 1茶匙
盐1/4茶匙
【鸡 】 【粉 】 1/4茶匙
细砂糖1/2茶匙
盐1/2茶匙
细砂糖1/4茶匙
鸡粉1/4茶匙
【太白粉 】 1茶匙
【胡椒 】 粉少许
【绍兴酒 】 1/4茶匙
【蛋白 】 1/2个
麻辣血旺鱼片锅的做法
1.草鱼洗净沥干水份后去骨取肉，切成长方型鱼片，备用。
2.所有的腌料搅拌均匀后，再放入作法1的鱼片腌约15分钟，备用。
3.竹笋切片；高丽菜洗净沥干水份后切片；鸭血洗净后切方块；臭豆腐切方块；蒜苗洗净后切片，备用。
4.将作法3的竹笋片、高丽菜片放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
5.于作法4中放入作法3的鸭血块汆烫一下，捞起备用。
6.热一锅，放入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入花椒、干辣椒及辣豆瓣一起炒香后，再加入麻辣汤底一起煮。
7.于作法7中，放入作法4的竹笋片、作法5的鸭血块及作法3的臭豆腐块、调味料一起煮约10分钟。
8.取一锅，将作法5的高丽菜置于锅内，放入作法8再放入蒜苗，即完成。
