鸡米花

准备材料：

主料：【鸡翅】（【翅中】或者【翅根】
前者口感比较好）【鸡胸肉】（做【鸡】球切大块、做【鸡柳】切条
切前去筋膜用刀拍松）

调料：【辣椒油】（【红油】）、【白胡椒】【粉】、盐（如果想要味道更香可适量添加一些香料粉）

配料：【精粉】、清水、炸油

鸡米花的做法

1.将鸡翅中（其他均以此为例）用红油、盐、香料粉腌制12小时以上

2.面粉里加胡椒粉和少量的盐装在盆中待用、清水一盆待用（水和面的量要大一点）

3.将腌制好的鸡翅倒进面粉中均匀裹粉并用手轻轻按压，把沾粉的鸡翅取出抖掉多余的面粉后放进清水中充分沾水（注意不要将面洗掉，这里是充分沾水），从水中取出鸡翅稍微滴水后再次放入面粉中均匀裹粉并轻轻按压，最后轻轻抖掉多余的面粉待用。

4.炒锅内放炸油（油的量一定要大，其实用的越多反到越省油，实耗量还是可以接受的）加热，将裹粉后的鸡翅放进油锅后迅速转小火（由于M是用恒温加热，而家庭没有这种条件，所以要随时调整火力），随着烹炸不断的翻面并调整火力（时间大约用12~15分钟），炸制色泽金黄即可。