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烤冬季蔬菜和芝麻菜沙拉
这道沙拉可作许多变化，也是我的招牌菜之一，每个人吃了都赞不绝口。烘烤可引出根茎类蔬菜的惊人甜美滋味──烘烤过的南瓜、红萝卜带着诱人的焦糖风味，再配上苦味的叶菜类、鹰嘴豆、烘焙坚果、些许颗粒口感的芥末酱，真是恰到好处。
准备材料：
准备材料：
烘烤 【蔬菜 】 ： 【地瓜 】 （中等大小
切片）1个,欧 【防风 】 （可用 【白萝卜 】 代替）1根, 【胡萝卜 】 （切成半圆形片状）2根,金色 【甜菜 】 （中等大小
切片）1颗,特级 【初榨橄榄油 】 3汤匙, 【海盐 】 1茶匙,现磨 【黑胡椒 】 适量, 【酱汁 】 ：全粒第戎 【芥末 】 1茶匙,未经高温消毒的 【苹果醋 】 1汤匙,义大利 【香醋 】 1茶匙, 【橙汁 】 2汤匙, 【柠檬汁 】 1汤匙,海盐1⁄4茶匙,特级初榨橄榄油1⁄4杯, 【沙拉 】 ：熟 【鹰嘴豆 】 1杯,烤 【核桃 】 （切碎）1⁄3杯,迷你 【芝麻叶 】 6杯
烤冬季蔬菜和芝麻菜沙拉的做法
1、烘烤蔬菜：烤箱预热至华氏400度；在烤盘上垫2层烤盘纸。
2、将地瓜、欧防风、胡萝卜、甜菜、橄 榄油、少许盐和黑胡椒，放入大碗里搅拌。
3、在2层烤盘纸间平铺上蔬菜，不要叠在一块；烤20分钟后，稍微搅拌，再烤20～25分钟，待蔬菜呈褐色，即可从烤箱中取出，静置冷却。
4、调制酱料：将所有酱料食材放入罐子中，摇晃均匀，备用。
5、制作沙拉：将鹰嘴豆、烤核桃、烤蔬菜、芝麻菜放入大沙拉碗里，搅拌均匀；将酱料淋到沙拉上，再次搅拌，即可食用。
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