纸包鲈鱼

准备材料：

【鲈鱼】 1尾
【金华火腿】 1块
泡发【干香菇】 5朵
葱3根
【威化纸】 14张
【太白粉】适量
盐1/4小匙
【鸡精】【粉】 1/4小匙
【白胡椒】粉1/4小匙
【米酒】 1/4小匙
【香油】 1/2小匙

纸包鲈鱼的做法

1.从鱼两侧将鱼肉切下，顺着鱼身斜刀切成宽约2公分的长方形鱼片，加入调味料抓匀腌渍，备用。

2.火腿及香菇汆烫后沖冷也切成与鱼片大小相等的片，葱洗净后切成与鱼片等长的段，备用。

3.桌面撒少许太白粉，放上威化纸以防威化纸沾黏，在1/3处放一块鱼片、火腿、香菇及葱后以包春捲的方式捲起，封口处沾一点水黏紧，重复步骤直至全部包完。

4.热一锅油，油温约150℃，放入纸包鱼炸至表面金黄酥脆后捞起摆盘。

5.最后将鱼头及鱼尾沾一些太白粉入锅炸熟做为摆饰即可。