用梅花肉排做成的烧肉，少了油腻香气一样十足，带着黑胡椒辣劲和烟燻香，酷暑的最佳餐厅级下酒小菜在家也能完成唷:))) 更多详细料理小撇步请到布鲁家的开心厨房逛逛 https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen

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准备材料： 【梅花肉】 排 600g
【黑胡椒粉】 1~2大匙
【海盐】 适量
【辣椒粉】 1/4茶匙
【花椒】 【粉】 1/4茶匙
【米酒】 1茶匙
蒜末 1茶匙
【香油】 1茶匙
【泡打粉】 少许
【老姜】 片 4~5片
【蒜瓣】 2个
葱段 1把
【酱油】 2大匙
【蕃茄酱】 2大匙
【冰糖】 1/2茶匙
糖 2大匙
【面粉】 2大匙

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黑椒烟燻烧肉的做法

1

先用叉子将梅花肉排叉上一些小洞后，将醃料均匀的抹在肉排上，两面都要抹到。

2

少量油热锅后，中小火将肉排煎到2面都金黄微焦后盛起备用。(一面各煎7分钟左右，煎的时候要盖上锅盖，如果发现锅底太干易焦时再补上一点油继续煎)

3

少量油热锅，依序将红烧料中的姜、蒜、葱段爆香后，加入约1-3/4量米杯的水和其他的红烧料，酱汁煮滚后，将煎好的肉排放入中小火煮约20分钟即可。

4

烧好的肉排和酱汁分开盛好备用。

5

将肉排刷上一点红烧酱汁后，上下四周都仔细沾上黑胡椒。((如果怕辣的朋友们黑胡椒的量可以减少一半)

6

取一只深底的炒锅，底部铺上双层的铝箔纸后，将醃燻粉料倒入，并将肉排排在架上，盖上锅盖开中大火至烟冒出后转中火燻约15分钟就完成噜!!

7

切成薄片，淋上步骤4存好的酱汁，带着辣劲又香气十足的烧肉就完成了~~~炙夏配上一杯冰凉的啤酒过瘾又消暑^__^

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