烟薰花枝冷盘，每年小六姐负责的年菜^^ 新鲜的花枝当然是首要条件， 川烫的熟度也是这道菜美味的关键!

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准备材料： 【花枝】 900g
【味淋】 10ml
白醋 10ml
糖 30ml
米 30ml
【红茶包】 2包

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烟燻花枝的做法

1

挑选花枝要注意，无泡发无漂白，肉身呈现淡黄并非全白。

2

川汤花枝: 水量要淹过花枝，加入白醋煮滚，放进花枝， 煮滚熄火开盖，泡在锅中12分~(视 花枝大小 这次连内脏重量一只约900-1000G)我会打冰块水让花枝冷却更快，甜度与口感都会比较好吃!!

3

捞起沥干水分后，均匀刷上一层味醂#花枝水份残留太多也不易上色。 2.备烟燻材料 3.放入花枝 4.盖锅 中小火烧，慢慢让烟上色，可检查，但是不要开盖太过频繁，颜色不易上色

4

底部铺上铝箔，清洗比较方便

5

燻好后可放置冷藏保存，切片沾哇沙蜜酱油或沙拉酱都好吃!!

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