花雕鸡爪

鸡爪酥烂，鲜咸香嫩，脆爽适口。

准备材料：

主料：【鸡爪】 500克
调料：【花雕酒】 50克
盐15克
【大葱】 5克
姜3克
味精1克

花雕鸡爪的做法

1.将新肥鸡爪洗净，放开水锅中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；葱切段，姜切片。

2.取干净锅，放入清水，投入鸡爪，先用大火烧开，再改用小火煮10至5分钟即可捞出，沥去汤汁，置于盘内冷开水中稍凉，改刀置于瓷盘中，加入味精、精盐拌和，静置2分钟，然后淋上花雕酒拌和，加盖静置，不使香气外溢，30分钟后即可装盘上桌。