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【地瓜 】 300公克 【汤圆 】 适量水100㏄ 【黑糖 】 100公克 【姜汁 】 15公克
1.地瓜洗净去皮后,切成适当的大小的块状备用。
2.起一锅水,待水沸腾后将汤圆放入滚水中煮至浮起后,再煮约3分钟,即可捞起并泡入冷水中冷却,捞起沥干备用。
3.另起一锅水,待水沸腾后将作法1的地瓜块放入锅中煮至松软后,加入黑糖拌均匀,再加入姜汁一起略煮一下。
4.将作法2的汤圆捞起并沥干水份后,放入作法3的汤汁中拌匀即可。