【高筋面 】 【粉 】 130g,糖10g,盐(少少)1/6tsp, 【酵母 】 1/2tsp, 【奶 】 50ml,温水30ml,菜油约10g, 【燕麦 】 我用上大片装燕麦1tsp,紫 【蕃薯 】 一个拳头般大130-150g, 【红豆 】 蓉可选择礶头亦可自行制作适量
先将紫蕃薯用浸过热水煮7-8分,勿开盖焗20分钟、正常程形下将紫蕃已全熟,《去皮压成蓉加入1/2tsp糖 及1/2tsp 菜油混合成泥备用》
将所有材料加入面包机内《不包括紫薯及红豆蓉 》,(菜油除外)
在面包机上按Basic,打致2-3分钟后渐渐加菜油、通常一般面包机会搓按面粉约15分钟
(此时面包机会自动停止作第一次发酵、继而会再次烤焗) 【请于停止搓打后自行按停制】(如果你是人手制作,大致程序也是相同、渐渐加入奶和水,如手感太湿也可停止加水、最尾加入菜油)
拿出作人手排气,放在密封位置上,静止15分钟
跟手滚平面团,面团一分为二、先涂上紫薯泥、四边留有约1吋空间不需要涂、红豆蓉亦是同等做法
由身己身慢慢卷上,越卷得密越好
收好封口向下、结成两条2辫子,卷成圆形,再做利刀在面团肚子面界一刀
放进已预热焗炉180.c焗约15-16分钟小记: 《礶头红豆蓉》有优点亦有缺点,在此食谱上因紫蕃薯是干固性、所以纹理较为特显,固涂上礶头红豆时要尽量剔选《豆蓉》,而不是《连汁》较好礶头红豆蓉优点? 当然是方便啦。