大碗血旺财鱼花

准备材料：

【财鱼】（即【黑鱼】）净肉250克
凝固的【鸭血】 200克
嫩【豆芽】 20克。调料【辣】妹子【辣椒酱】 10克
味精8克
【胡椒】【粉】 8克
三五牌【火锅底料】一包
姜末5克
【高汤】 750克
【猪油】 50克
【老抽】 15克
【色拉】油700克
【生粉】 5克。

大碗血旺财鱼花的做法

1、锅上火放入一半猪油，烧至六成热后下入豆芽煸炒至软，出锅垫入碗底。鸭血入沸水中汆1分钟捞出改刀成0.2厘米厚的片。

2、财鱼肉改成4厘米见方的片，打上十字花刀，成鱼花，放少量生粉上浆，入烧至六成热的色拉油中小火滑油半分钟捞出备用。

3、净锅上火，放底油烧至七成热，下入辣妹子辣椒酱、姜末大火煸香，下高汤、味精、胡椒粉、火锅底料、老抽大火烧开后，放入鱼花、鸭血小火煨2分钟，最后大火收汁即可。