爆炒田螺

准备材料：

【田螺】 500g、【紫苏叶】约8片、【葱头】 1颗、【蒜头】 2颗、姜1小块、【红辣椒】 1个、【青辣椒】 1个、小红【指天椒】 1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、【黄豆酱】 20g、生抽10ml（这里的量都是我估摸的）

爆炒田螺的做法

1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。

2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。

3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。

4、下田螺爆炒，放酒继续炒约3分钟（其间要不停翻搅）

5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。

6、如果太干可以加少量水，继续炒熟至汤汁浓稠即可。