香嫩卤鸡腿
肉嫩皮Q的卤鸡腿实在令人食指大动,要卤出颜色入味又均匀的鸡腿不难,用珐瑯铸铁锅来炖煮,不仅烹调时间能大大缩短,而且鸡肉吃起来鲜嫩,颜色均匀入味,轻易掳获每个人味蕾!
准备材料:带 【
腿骨】 【
鸡腿】 4只
【
洋葱】 半颗
姜 1小块
【
蒜头】 1大颗
【
辣椒】 1条
葱 1枝
一般 【
酱油】 100cc
鲁 【
肉酱】 油 150cc
【
米酒】 100cc
【
冰糖】 2.5大匙
水 150cc
市售 【
卤包】 1包
香嫩卤鸡腿的做法
![](n360/vsqw10g21r2.jpg)
1
食材大集合。
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2
煮一锅滚水,将鸡腿肉放入川烫5分钟后取出,再用水洗去杂质。(这步骤是让鸡肉去除腥味与多余的杂质,所以川烫不需将肉烫全熟)
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3
姜切片,洋葱切大块,蒜头去皮,葱切段,辣椒拍扁备用。
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4
在Alice铸铁妈妈锅锅中加入少许食用油,将蒜头、姜片、辣椒、洋葱及葱段煸至微金黄。
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5
将妈妈锅炒香后的辛香料放入铸铁方圆锅中底部,在放上鸡腿与所有调味料(蒜头可用茶包袋装起,避免蒜头炖到软烂糊掉),加盖中火煮到滚后转小火慢炖,炖上40分钟后关火后闷2小时。
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6
在闷泡鸡腿时,记得要将鸡腿皮泡在酱汁当中,可让鸡腿颜色卤的很漂亮。
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7
闷泡2小时后打开锅盖,鸡腿卤的软嫩颜色入味,让人食指大动!!
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8
上桌。
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