肉嫩皮Q的卤鸡腿实在令人食指大动，要卤出颜色入味又均匀的鸡腿不难，用珐瑯铸铁锅来炖煮，不仅烹调时间能大大缩短，而且鸡肉吃起来鲜嫩，颜色均匀入味，轻易掳获每个人味蕾！

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准备材料：带 【腿骨】 【鸡腿】 4只
【洋葱】 半颗
姜 1小块
【蒜头】 1大颗
【辣椒】 1条
葱 1枝
一般 【酱油】 100cc
鲁 【肉酱】 油 150cc
【米酒】 100cc
【冰糖】 2.5大匙
水 150cc
市售 【卤包】 1包

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香嫩卤鸡腿的做法

1

食材大集合。

2

煮一锅滚水，将鸡腿肉放入川烫5分钟后取出，再用水洗去杂质。(这步骤是让鸡肉去除腥味与多余的杂质，所以川烫不需将肉烫全熟)

3

姜切片，洋葱切大块，蒜头去皮，葱切段，辣椒拍扁备用。

4

在Alice铸铁妈妈锅锅中加入少许食用油，将蒜头、姜片、辣椒、洋葱及葱段煸至微金黄。

5

将妈妈锅炒香后的辛香料放入铸铁方圆锅中底部，在放上鸡腿与所有调味料(蒜头可用茶包袋装起，避免蒜头炖到软烂糊掉)，加盖中火煮到滚后转小火慢炖，炖上40分钟后关火后闷2小时。

6

在闷泡鸡腿时，记得要将鸡腿皮泡在酱汁当中，可让鸡腿颜色卤的很漂亮。

7

闷泡2小时后打开锅盖，鸡腿卤的软嫩颜色入味，让人食指大动!!

8

上桌。

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