这道菜 吃起来有点微辣 酸酸甜甜的 超级下饭...让人忍不住多吃了二碗饭^^

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准备材料：荷兰种 【大头菜】 (去皮后) 10台斤
盐巴 200克
糖 1公斤
【米酒】 250CC
【酱油】 250CC
【豆瓣酱】 250CC
金门 【高梁】 醋 250CC

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醃大头菜的做法

1

大头菜先洗净去外皮后，切成长条状备用。上面的10台斤 是去皮后的重量哦!!

2

先除去大头菜的水份，一层盐巴一层大头菜，上头要压重物，出水后先浸泡2小时后(此段时间需30分翻搅一次)，后捞出装入袋子，再用重物压干。

3

将糖、米酒、酱油、豆瓣酱及金门高梁醋倒入锅中煮至糖溶化后，先放凉。

4

再将步骤三的调味部份 倒入已去水的大头菜里，醃一天一夜后，即可。

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