鲜虾茄饼

准备材料：

【茄子】 1条
【鲜虾】 10只
【猪绞肉】 150公克
【鸡蛋】液2粒
葱段1支
【姜片】 3片
A. 【酱油】 1/2大匙
盐1小匙
【白胡椒】【粉】 1/2小匙
鲜【鸡】粉1/2小匙
【太白粉】 1大匙
B.酒1大匙
盐1/2小匙
C.盐水适量
太白粉适量
【面粉】适量
【面包粉】适量

鲜虾茄饼的做法

1.猪绞肉放入大碗中，加入调味料A拌匀腌渍约10分钟。

2.鲜虾去除肠泥后洗净，去壳留尾部，放入另一大碗中，加入葱段、姜片与调味料B拌匀腌5分钟。

3.茄子洗净，去蒂后切成10片，放入适量盐水中浸泡一下以防止变色，捞出擦干水分，将每片茄子的单面抹上适量太白粉。

4.将作法3的茄子舖上约15公克作法1的猪绞肉，再放上一只作法2的鲜虾，最后依序在表面沾上面粉、鸡蛋液及面包粉。

5.将作法4中作好的茄饼放入滚热的油锅中，以小火炸至成金黄色，起锅前以大火炸10秒钟，捞出沥干油分即成。