木耳蘑菇炒蛋

这是从台湾大厨郭主义学的，这道菜健康素食有营养，取材方便味道香，家常菜肴很下饭，家庭主妇可效仿。
木耳蘑菇炒蛋

准备材料：

主料：【水发木耳】 1/2 【饭】碗
【鸡蛋】 2只
【蘑菇】片8只。

辅料：【辣椒干】 1只
速食【土豆泥】 2大匙。

调料：室温【猪油】 1大匙、生抽1.5大匙、白糖1/3小匙、盐1/4小匙、【胡椒】【粉】 1/3小匙、【麻油】 1/2大匙。

木耳蘑菇炒蛋的做法

一、木耳切块、蘑菇成室温猪油1大匙，打匀，下锅炒成块状，炒成焦香焦香的，捣成块状，盛起备用；

二、锅放油，中大火，倒入蘑菇，爆香约五至六成熟；

三、加入斜刀切成的红椒干段，把香味炒出来；

四、倒入木耳和鸡蛋块，均匀淋入生抽约1.5大匙，加水约食物的2/3深，加白糖1/3小匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/2小匙，盖盖子烧3分钟；

五、掀盖后，加麻油1/2大匙，翻炒几下，加入速食土豆泥2大匙代替勾芡；

六、翻拌均匀，大功告成了。