油饭

调味料份量可依个人口味喜好酌量调整。

准备材料：

【长糯米】 600g
【红葱头】 300g
【五花肉】 200g
【香菇】 10朵
【虾米】 30g
【蚝油】 1又1/2大匙
【胡椒】【粉】 1小匙
【五香粉】少许
【米酒】 2大匙
糖1大匙
【香油】 1小匙
水120∼150g

油饭的做法

1.先将长糯米泡水4小时，沥干水分后放入蒸笼内蒸熟备用。

2.红葱头洗净切片，油炸至金黄色即可。

3.五花肉切丝，用调味料1腌30分钟；香菇切丝；虾米洗净泡水30分钟后沥干水分备用。

4.热油锅，爆香肉丝、香菇丝、虾米，加入腌肉的调味料及水，焖煮约25分钟，需留下少需汤汁不煮干。

5.将蒸好的糯米饭与作法4炒好的馅料拌匀，再加入炸好的红葱头拌匀即为油饭。

6.炒好的配料最好留下部分备用，等油饭煮好之后，将剩下的配料整个铺在上面，满满的都是配料，让人看了食慾大开。