竹笋炊饭

竹笋除了吃凉拌或煮汤, 拿来做炊饭也很对味笋丝, 香菇, 猪肉与虾米爆香后, 与卤汁一起熬煮, 再拌入米饭吸收酱汁香滑软Q的米饭秘诀就在于, 4:1 的白米与糯米比例, 让口感更好喔!!
竹笋炊饭

准备材料：

【笋丝】 150g, 【肉丝】 200g, 【香菇】丁100g, 【红萝卜】丁100g, 【虾米】 / 【油葱酥】各1大匙, 【白米】 4杯, 【糯米】 1杯, 【高汤】 5杯,糖1大匙, 【酱油】 2-3大匙, 【白胡椒】【粉】 1小匙, 【鸡】粉或盐巴适量

竹笋炊饭的做法

起油锅依序爆香: 虾米/油葱酥, 香菇丁, 肉丝, 笋丝, 萝卜丁

加入卤汁高汤煮滚后, 拌入洗净的白米/糯米, 再煮滚即可关火** 酱油与盐份的多寡请视高汤的咸淡度及个人的口味调整

将拌好的米饭盛入电锅中, 外锅1杯半的水, 蒸熟** 我在蒸饭时有加了几根的芹菜, 可以增加香气. 如果不爱芹菜的可以省略