【猪腰子 】 450克
【菜心 】 75克
【水发木耳 】 、 【冬笋 】 各25克
【青蒜 】 20克
【蒜片 】 10克
葱末5克
【酱油 】 20克
【黄酒 】 15克
醋4克
精盐2克
味精1克
【高汤 】 100克
湿 【淀粉 】 10克
【芝麻油 】 15克
油800克。
1、将猪腰子撕去外皮,片成两半,片去腰臊,剞上花刀,改切成条块。冬笋切片。木耳撕成片。青蒜切段。
2、菜心、木耳、冬笋下入沸水锅中焯一下捞出。腰块下入沸水锅氽透捞出。
3、氽好的腰花下入八成热油中冲炸一下捞出。
4、炒锅内留油20克,下入菜心、笋片、木耳、腰花、烹入用全部调料对成的汁,翻匀装盘即成。