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啤酒炖小牛肉
这道传统炖牛肉富含维生素、矿物质和纤维，饱和脂肪含量很低，对心脏十分有益。除了营养价值之外，这道菜还是令人垂涎欲滴的美味菜肴。
准备材料：
准备材料：
炖煮用 【小牛肉 】 （stewingveal）450克
切块（2.5厘米见方）
盐3/4茶匙
【黑胡椒粉 】 1/4茶匙
【蔬菜 】 油2汤匙
【大褐菇 】 （portobellomushroom）2个
去蒂后切块（2.5厘米见方）
大 【红葱头 】 （冬葱
shallot）8个或1个 【洋葱 】
切碎
【中筋面粉 】 2汤匙
【黑啤酒 】 1瓶
【白酒醋 】 1汤匙
干 【百里香 】 1/2茶匙
压碎
【胡萝卜 】 450克
削皮后切成5厘米长小段
啤酒炖小牛肉的做法
1.用纸巾吸干小牛肉的水分，加入1/4茶匙盐和胡椒调味。
2.取一大锅，下油以大火加热。放入小牛肉（可分几次完成），每次煎3至4分钟，至表面变成褐色。装盘备用。
3.转成中火，放入蘑菇和红葱头，煸炒5分钟，至红葱头呈金黄色。拌入面粉，再放入牛肉、啤酒、醋、百里香和剩余的1/2茶匙盐。煮沸后加入胡萝卜，盖上锅盖，转小火煮1 1/4个小时，至牛肉熟软。
4.牛肉、胡萝卜和蘑菇盛盘。煮沸酱汁，收干至只剩下约300毫升，盛起倒在肉上。
