开屏武昌鱼

造型美观，质地细嫩，鲜香微辣。
开屏武昌鱼

准备材料：

主料：【武昌鱼】 1条（约750克）。

调料：植物油20克
精盐5克
味精10克
黄【灯笼辣椒】酱15克
【蒸鱼豉油】 20克
【香葱】 10克
姜5克
【紫苏叶】 10克
【胡椒】【粉】 5克。

开屏武昌鱼的做法

1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。

2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的植物油即可。