【茄子 】 300克
【青红椒 】 、 【洋葱 】 、 【葱花 】 、 【芝麻 】 、 【酱油 】 、味精、盐、 【鸡 】 【粉 】 、 【辣椒酱 】 、 【烧汁 】 各少许
1、将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。
3、锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。
4、茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。
6、飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。
7、把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。
9、炒约一分钟,让茄子条充分吸收酱汁的味道。