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柠檬蓝莓松饼 Lemon Blueberry Waffle
份量：大型松饼1个 这个松饼听起来很平常，但是和一般的松饼做法不同，用分蛋法将蛋白打得蓬松后和面糊混合做出又厚又外酥内软的松饼，加上烤过后蓝莓变得更酸甜浓郁和柠檬淡淡清香，非常适合搭配咖啡当作下午茶。
准备材料：
准备材料：
【蛋黄 】 1个, 【蛋白 】 1个, 【低筋面粉 】 37.5g, 【高筋面 】 【粉 】 37.5g, 【泡打粉 】 1/4小匙,细砂糖1/2大匙,盐1小撮, 【柠檬皮 】 (zest)1个份, 【牛奶 】 100ml,融化 【奶油 】 30g,冷开水25ml, 【香草精 】 1/4小匙,新鲜或冷冻 【蓝莓 】 1把,综合野莓(装饰用)适量, 【糖粉 】 (装饰用)适量
柠檬蓝莓松饼 Lemon Blueberry Waffle的做法
取一个搅拌盆混合过筛面粉、泡打粉、细砂糖、盐及柠檬皮。干料中加入75ml牛奶、融化奶油、蛋黄和香草精，混合均匀后再加入剩余的25ml牛奶和冷开水。
预热松饼机，同时将蛋白以电动搅拌器搅拌至干性发泡，将蛋白泡加入步骤1面糊中，以橡皮刮刀小心混合拌匀。
松饼机涂上少许奶油，将蓝莓加入松饼面糊中再倒入烤盘上，盖上盖，以中高温加热5~7分钟，取出后以野莓和糖粉装饰。
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