这个沙茶牛肉面，仅用简单的沙茶酱，不需繁复的过程和许多的配料，就可煮出令人回味的牛肉面。

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准备材料： 【牛腱】 约1500g
【牛腩】 约2000g
【卤肉】 包 1包
干 【辣椒】 3～4条
【酱油】 420CC
水 1000CC
【月桂叶】 2片
【绍兴酒】 50CC
【沙茶酱】 2/3瓶

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沙茶牛肉面的做法

1

将牛腱去除多余肥油后切块，牛腩也切小块，将这些肉放入锅内，加入整瓶酱油，及加水至稍盖过牛肉。

2

先不盖盖子，大火煮滚后，转小火，将不断生成的浮沫捞掉。

3

捞到浮沫不再产生，放入卤包、干辣椒、月桂叶、沙茶酱。加一些绍兴酒可以增添风味。盖上锅盖，转微小火，慢炖一小时，即可熄火。

4

煮好了，通常是放隔夜会更好吃。

5

这汤是浓汁，所以要吃时取出适当的量，加与汤汁同等量的水稀释，煮开即可。

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