【油酥 】 : 【中筋面粉 】 (或 【低筋面粉 】 )60g
【猪油 】 30g
【油皮 】 :中筋面粉(或低筋面粉)100g,糖10g
猪油30g
水约50g(根据 【面团 】 调整)
馅料: 【皮蛋 】
【豆沙 】
皮蛋一个切开备用(也可以切成粗丁),豆沙压平将皮蛋包好备用(豆沙可以用莲蓉等替代)。
2.油皮、油酥等分成小份,用一份油皮将一份油酥包起来,团成球
3.把油酥面压扁,擀成长圆形,卷成卷,醒10分钟。再擀成长圆形,再卷一次醒10分钟
4.将面卷压扁,包入馅料,收成圆球形,收口朝下摆放
5.表面刷上蛋液,撒上白芝麻,放入烤盘。烤箱预热200度,中层上下火20分钟左右