辣椒膏炒花蛤

曼谷地道小炒，为大排档夜市招牌菜，并与“飞天通菜”为消夜双宝。此菜肴的关键是采用辣椒膏烹制菜肴酱料。
辣椒膏炒花蛤

准备材料：

【花蛤】 600克
蒜肉2粒
【金不换】 10克
【红椒】 1只
生油2汤匙。调味料：【辣椒膏】 l汤匙
【鱼露】 1汤匙
砂糖1茶匙
【蚝油】 1汤匙
【椰奶】 1汤匙。

辣椒膏炒花蛤的做法

(1)红椒切片；蒜肉剁碎。

(2)花蛤用清水浸30分钟，用小刀在两边略开一下，用开水烫开贝壳。

(3)热锅下生油烧热，下红椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、鱼露、蚝油和砂糖，倒入花蛤，加入少许水，炒至花蛤熟透。

(4)随即下金不换和椰奶炒透即可。