腰内肉就是我们在市场买的猪小里肌肉，这部位非常嫩、所以很好做变化、这次用了红烧煮汤的做法、真的是非常好吃又清爽、而且没有油花、不用边煮边捞油、如果有空炒酸菜的话，加点酸菜、红烧猪肉面的味道会变的更浓郁

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准备材料： 【腰内肉】 600g
葱 2根
姜 2~3片
【花椒】 少许
【八角】 1个
【豆瓣酱】 1大匙
【米酒】 2大匙
【酱油】 1大匙
【沙拉油】 1大匙
盐 1.5小匙
【猪骨】 600g
【洋葱】 1颗
开水 1800ml
【面条】 3球
葱 随意
【小白菜】 随意
【酸菜】 随意

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红烧猪肉面的做法

1

冷水煮过的猪骨和横切半后的洋葱、及1800ml的开水、用汤锅或铸铁锅熬1.5小时。

2

准备红烧猪肉面的食材：台糖腰内肉切块、葱打结、姜切片、花椒和八角。

3

我准备用汤锅先炒香猪腰内肉、这样待会儿不用换锅、如果想用炒锅的话、待会儿加高汤熬煮时、要换成汤锅才行。

4

锅里加1大匙的油热锅后，放入葱和姜闻到香味后、再放花椒和八角爆香，接着放入辣或不辣的豆瓣酱炒香。

5

放入腰内肉块下去拌炒，炒到肉转白吃到点颜色，再下酱油炒一下。

6

肉都吃到酱色后、下米酒2大匙炒一下、让米酒挥发点酒气、炒出酒香。

7

接着放入高汤1500ml(高汤不足的部分、就加开水），滚沸后转最外圈的小火盖锅盖熬煮40分。

8

40分后开锅盖尝ㄧ下汤头的味道、味道不够就加些盐补足、我加了1.5小匙盐，腰内肉因为很嫩、所以炖煮的时间不用太长。

9

试了一下味道、加了1.5小匙的盐后、红烧猪肉汤就完成了。

10

滚水煮面烫些青菜、切点葱花、有空炒酸菜的话再加进去，就色香味俱全了！

11

上桌。

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